images/sample/logo.png

جستجو در راهنمای فنی محصولات

آسپارتام

 

آسپارتام:

آسپارتام ، یک شیرین کننده مصنوعی غیرساکاریدی میباشد که بعنوان جایگزین قند در برخی مواد غذایی و نوشیدنی ها مورد استفاده قرار میگیرد. در اتحادیه اروپا با کد E951 شناخته میشود. آسپارتام یک متیل استر از اسید آسپارتیک است.

در سال 1969 کشف و در سال 1981 مجوز مصرف FDA را کسب کرد.
از دو اسید آمینه ی آسپارتیک اسید و فنیل آلانین تهیه شده و 200 بار شیرین ‏تر از شکر است. 
آسپارتام را حتی اگر تنها به کار ببرند شیرین ‏کننده خوبی است. این ماده در عین حال به صورت مخلوط با شیرین ‏کننده‏ های دیگر نیز استفاده می‏ شود.
در صورت ذخیره شدن در انبار به مدت بسیار طولانی تجزیه می ‏شود و در دمای بسیار بالا به مدت زیاد مقاومت نمی ‏کند.
تحت نام E951 عرضه می‏ شود.
این ماده در صنایع نانوایی ، غلات ، پُرکننده‏ های کیک‏ ها ، محصولات قنادی و کیک‏ های پنیر فریز شده استفاده می ‏شود و به‏ خصوص طعم ‏های میوه‏ ای را تشدید می ‏کند.

به دلیل وجود فنیل آلانین در آسپارتام ، مصرف آن برای بیماران فنیل کتونوریا ممنوع میباشد.

 

ترجمه و گردآوری : گروه بازرگانی محبی

 

 

Top

We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. To find out more about the cookies we use and how to delete them, see our privacy policy.

  I accept cookies from this site.
EU Cookie Directive Module Information