images/sample/logo.png

جستجو در راهنمای فنی محصولات

استویا

استویا (stevia) یک گیاه بومی آمریکای جنوبی است که امروزه در کشورهای مختلف اروپایی کشت و مصرف می‌شود. خوشبختانه کشت این گیاه چند سالی است که در زمین‌های شهرهای شمالی ایران نیز شروع شده است. استویا یک گیاه با قدرت شیرین کنندگی بسیار قوی می‌باشد که می‌تواند یک جایگزین مناسب برای قندهای تصفیه شده باشد. این گیاه همیار لاغری است، فشار خون را کاهش می‌دهد، با دیابت و قند خون بالا مقابله می‌کند .

استويا اثري روي قند خون ندارد لذا براي افراد ديابتي و افرادي كه قند خون بالايي دارند مناسب مي باشد

استويا به صورت مستقيم سبب تحريك ترشح انسولين از سلولهاي بتاي پانكراس مي گردد و لذا مي تواند در بيماران مبتلا به ديابت نوع دو سبب پايين آمدن قند خون شود.

شيرين كننده استويا در حضور باكتري هاي تخمير نميشود لذا سبب خرابي دندان ها نمي گردد

بر خلاف شيرين كننده هاي مصنوعي سمي و سرطان زا نيست .

كمك به كاهش فشار خون ميكند .

سبب بهبود عملكرد دستگاه گوارش ميشود .

سبب رفع چين و چروك پوست و حفظ سلامت پوست ميشود.

 

كاربرد وسيع در صنابع غذايي



استويابا توجه به خواص ذيل مي تواند در بسياري از مواد غذايي مورد استفاده واقع شود :

قدرت شيرين كنندگي اين ماده 170 برابر شكر ميباشد لذا مقادير كمتري از آن نسبت به شكر مصرف ميگردد و فضاي كمتري جهت انبارماني نياز دارد و كاربرد آن مقرون به صرفه تر است .

استويا حلاليت بالايي دارد و به راحتي ميتواند در تركيباتي با پايه هاي آب و نبز الكل به كار گرفته شود .

در محلولهاي اسيدي يا بازي به شدت پايدار است .

تا دماي 200 درجه سانتي گراد را تحمل ميكند .

در مقابل نور پايدار است .

طعم ثابت و شيريني پايدار دارد كه مي تواند در تمام مراحل توليد حفظ شود .

داراي تاريخ مصرف طولاني ميباشد و تحمل شرايط عادي انبار ماني را دارد .

استويا در چه صنايعي كاربرد دارد ؟

استويا در صنايع آدامس سازي جايگزين زايليتول شده است

در نوشابه هاي انرژي زا بكار ميرود كه از طريق گشاد شدن رگها و افزايش جريان خون سبب آرام بخشي ميشود .

در صنايع آردي به صورت مخلوط با شكر به كار ميرود زيرا استويا فاقد خاصيت حجم دهندگي مناسب و قهوه اي

شدن و تخمير ميباشد لذا در اين محصولات همراه شكر به كار ميرو د تا داراي اثر سينرژيسم باشند .

گیاه استویا (Stevia) گیاهی جدید برای استخراج قند

 

پژوهشگران پارک علم و فناوری گيلان گياهی را به روش کشت بافت در کشور سازگار کردند که به  دليل شيرین بودن برگهای آن جایگزین شکر و قند می شود و قند خون را تنظيم می کند.

دکتر یوسف حميداوغلی- مجری طرح - با بيان اینکه زیستگاه اصلی گي اه استيویا در کشور پاراگوئه است، افزود: در سال 1383 تعدادی از ارقام گياه استيویا را به صورت گلدانی به ایران وارد کردیم. از آنجایی که ای ن گياه در شرایط معمولی بذر نمی دهد با استفاده از روش کشت بافت اقدام به تکثير آن شد.

وی با بيان اینکه این گياه در شرایط آزمایشگاهی تکثير و سپس به مزارع منتقل شد، اظهار د اشت: پس از انجام تستهای ﻻزم بر روی زمين از ميان ارقامی که مطالعه بر روی آنها صورت گرفت بهترین برای آب و هوای گيلان انتخاب و ت وليد انبوه آن آغاز شد.

 

جعفر اوغلی با اشاره به ویژگيهای این گياه، خاطر نشان کرد: استيویا گياه بوته ای است و حداکثر رشد آن 80  تا 85  سانتيمتر در شرایط آب و هوایی گيلان است. برگهای آن بسيار شيرین به گونه ای که برگهای خام آن 20  تا 30  برابر  شيرین تر از شکر است.

مجری طرح با تاکيد بر اینکه شيرینی این گياه هرگز جذب خون نمی شود، ادامه داد: شيرینی ا ین گونه گياهی به صورتی است که جذب خون نمی شود و تنها دهان را شيرین می کند از این رو علاوه بر آنکه انرژی به فرد نمی دهد،  بيماران دیابتی به راحتی می توانند از این گياه استفاده کنند.

وی به بيان مزیت های درمانی این گياه پرداخت و اضافه کرد: این گياه ضد جرم دندان و هضم کننده غذا است. همچنين خاصيت آنتی اکسيدان باﻻیی دارد. نتایج مطالعات نشان می دهد که مصرف طوﻻنی این گياه باعث تنظيم قند خون می شود.

جعفر اوغلی ادامه داد: با توجه به خواص دارویی این گياه در بسياری از کشورهای دنيا تلاش می شود که این قند را جایگزین قند غير طبيعی کنند چراکه خلاف موادی چون "آسپارتام" (شيرین کننده های شيميایی) که برای شيرین کر دن موادی چون نوشابه ها استفاده می شود، خاصيت سرطان زایی ندارد.

عضو هئيت علمی گروه علوم باغبانی دانشگاه گيلان با بيان اینکه در آسيا کشور ژاپن اولين ک شوری بود که این گياه را در صنایع غذایی و دارویی وارد کرد، گفت: پس از آن کشت استيویا در کشورهای چين، مالزی، سنگاپور، کره جنوبی ، تایوان و تایلند گسترش یافت. این گياه در امریکا، کانادا و اروپا نيز رشد می کند. استفاده از ترکيبات موجود در استویا به دليل نق ش آن در حفظ سلامتی و کنترل دیابت به طور گسترده ای در حال افزایش است و می رود که به تدریج جایگزین سوکروز (شکر معمولی) شود.

این محقق با اشاره به سازگاری این گياه در شرایط آب و هوایی استانهای گيلان و مازندران ی ادآور شد: با توجه به وجود 6  تا 7  ميليون بيمار دیابتی در کشور اقدام به توليد این گياه و عرضه فرآورده های آن کردیم.

 

گردآوری : گروه بازرگانی محبی

Top

We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. To find out more about the cookies we use and how to delete them, see our privacy policy.

  I accept cookies from this site.
EU Cookie Directive Module Information