images/sample/logo.png

جستجو در راهنمای فنی محصولات

گزانتان گام

زانتان گام ( E415) یکی از خانواده  پلیمر های محلول در آب سرد و گرم می باشد که از تکثیر باکتری زانتوموناس کامپستریس Xanthomonas campestris تهیه می گردد و یک پلی ساکارید طبیعی می باشد.

باکتری زانتاموناس در راکتورهای استینلس استیل توسط فرمانتور که کاملاً استیل می باشد تهیه  و تولید می شود.

 زانتان گام عامل افزایش دهنده رئولوژی می باشد و در این راستا در صنایع غذایی، بهداشتی ، آرایشی ، بالا دستی صنعت نفت ، رنگ ساختمان ، سرامیک و نساجی و کشاورزی و راه سازی و معدن مورد استفاده قرار می گیرد.

زانتان  در آب به صورت محلول می باشد و بعلت ویسکوز بالا ویژگی هایی از قبیل غلظت دهندگی ، پایداری ، سوسپانسیون ساز را داراست .

زانتان گام در شکل پودر مایل به رنگ زرد می باشد و در طیف های گسترده ای از PH فعالیت می کند.

زانتان گام د درماهای بسیار زیاد و محیط های آنزیمی پایدار می ماند.

زانتان گام در دمای ذوب و دمای انجماد بسیار پایدار می باشد.

زانتان گام به شکلهای نمک سدیم، کلسیم و پتاسیم و حالت مایع می باشد. نام دیگر زانتان گام ، صمغ گزانتان می باشد.

عنصر اصلی زانتان گام را گلوکز تشکیل می دهند . 

ترکیبات زانتان گام را گلوکز ، گلوکوزونیک اسید و مانوز می توان نام برد.

 

کاربرد زانتان گام در صنایع خوراکی ، دارویی ، حفاری نفت و گاز ، آرایشی ،.... می باشد.

 زانتان گام در تهیه انواع سس ها بعنوان قوام دهنده استفاده می گردد و همچنین از زانتان گام میتوان بجای از تخم مرغ استفاده نمود.

 زانتان گام بعنوان جایگزین سفیده تخم مرغ استفاده می شود.

 زانتان گام در تهیه انواع بستنی و آب میوه و نان و پودر گیاهی بدون گلوتن استفاده می گردد.

 زانتان گام بخاطر یک عامل ضد جدایش ترکیبی و متصل کننده استفاده می گردد.

 زانتان گام جهت کاهش چربی استفاده می گردد.

میزان مصرف برای تشکیل امولسیون ، 0.1 % (بر اساس وزن) و برای قوام بیشتر تا 1% میباشد.
مصرف برای تشکیل کف (foam) : بین 0.2 تا 0.8 درصد

 

ترجمه و گردآوری : گروه بازرگانی محبی

Top

We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. To find out more about the cookies we use and how to delete them, see our privacy policy.

  I accept cookies from this site.
EU Cookie Directive Module Information