images/sample/logo.png

جستجو در راهنمای فنی محصولات

سی ام سی (CMC)

سی ام سی یا ثعلب خوراکی ( cmc ) که در آب محلول می باشد از خانواده صمغ ها می باشد که بیشتر  بعنوان استابلایزر ، قوام دهندگی ، پایدار کنندگی ، حجم دهنده استفاده می گردد.بیشترین کاربرد سی ام سی یا کربوکسی متیل سلولز در تولیدات بستنی ، لبنیات ، آبمیوه و ...می باشد.مهمترین مشخصه آن ویسکوزیته می باشد  که  با زیاد شدن مقدار آن میزان قوام  را در  محصولات تولیدی غذایی افزایش می دهد.

 در مصرف سی ام سی خوراکی باید به میزان PH مجاز آن توجه کرد و مقدار PH آن نباید کمتر از 0.5 کاهش یابد در اینصورت مقدار ویسکوزیته آن بشدت کاهش می یابد و خاصیت خود را در محصولات غذایی از دست می دهد

کاربردها :

ویژگی‌های کاربردی این گرید  با کد E466 غلظت‌دهندگی، امولسیون کننده، نگهدارنده و جذب کننده آب، نگهدارنده و تثبیت‌کننده، عامل حفظ شکل و ظاهر(رئولوژی) می‌باشد، که با داشتن این ویژگی‌ها می‌تواند به جای ژلاتین و مواد دیگر استفاده شود که نه تنها از لحاظ اقتصادی به صرفه است بلکه باعث حفظ طعم واقعی و تازگی غذا است و مدت زمان قابل مصرف بودن ماده غذایی را بالا می‌برد و یکی از ضروری‌ترین افزودنی‌های خوراکی محسوب می‌شود که هم اکنون به طور گسترده‌ای در بستنی با کیفیت بالا جهت مقاومت در برابر ذوب شدن، در تولید انواع شیرینی، بیسکویت و کیک، کلوچه، آب‌نبات، انواع آبمیوه و نوشیدنی‌های مایع، محصولات لبنی و گوشتی، غذاهای منجمد، ماکارونی فوری، کنسروها و کمپوتهای میوه ، محصولات بدون گلوتن و کم چرب استفاده می‌گردد و همچنین C.M.C می‌تواند برای پایدارکردن و محافظت از پروتئین‌ها به وی‍ژه پروتئین سبوس مصرف شود. 

همچنین  CMC در صنایع غیرخوراکی مانند رنگ ، رزین ، کاغذ ، نساجی ، شوینده ها و داروسازی کاربرد دارد. 

 

 

ترجمه و گردآوری: گروه بازرگانی محبی

 

Top

We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. To find out more about the cookies we use and how to delete them, see our privacy policy.

  I accept cookies from this site.
EU Cookie Directive Module Information