images/sample/logo.png

جستجو در راهنمای فنی محصولات

کازئینات کلسیم

کازئینات کلسیم :

فرمول شیمیایی: C47H48N3O7S2Ca

کازئینات کلسیم نوعی پروتئین است که از کازئین شیر استخراج می‌شود و در صنایع غذایی فروش کازئینات کلسیم به صورت پودر حلال در آب انجام می گیرد. ورزشکاران از این افزودنی خوراکی به جای پروتئین آب پنیر استفاده می کنند، چرا که این مکمل غذایی در بدن دیرتر و در مدت زمان بیشتری نسبت به پروتئین آب پنیر عمل و آمینو اسید آزاد می کند.

تولید کازئینات کلسیم در صنعت به صورت تغییر PH شیر به خنثی و یا اسیدی صورت می پذیرد. در این حالت کازئین به صورت غیر حلال در آب ته نشین شده و جداسازی آن میسر می‌گردد. سپس تولید کنندگان کازئینات کلسیم، هیدروکسید کلسیم را در محیطی به شدت قلیایی با کازئین‌ترکیب می کنند و و پروتئین را خشک می کنند.

در خصوص کاربرد کازئینات کلسیم می‌توان گفت که، علاوه بر اینکه این ماده قابلیت حل شدن در آب را دارد،‌ترکیبی بسیار پایدار نیز هست. به همین دلیل در صنایع غذایی برای افزایش طول عمر و تاریخ مصرف محصول غذایی و افزایش و بهبود ارزش غذایی آن از کازئینات کلسیم استفاده می‌شود.

کازئینات کلسیم را می‌توانیم در نوشابه‌های انرژی زا در فراورده های گوشتی ، محصولات نانوایی و قنادی ، مکمل‌های غذایی و غذاهای رژیمی بیابیم.

 

 

ترجمه و گردآوری : گروه بازرگانی محبی

Top

We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. To find out more about the cookies we use and how to delete them, see our privacy policy.

  I accept cookies from this site.
EU Cookie Directive Module Information