همه آنچه باید درباره پنیرلاکتیکی بدانید

چاپ

پنیر لاکتیکی 

 

 

Feta hero

پنیر لاکتیکی از پنیرهای سنتی ایران است . این پنیر از دسته پنیرهای تازه‌ای است که دارای بافتی نیمه‌سخت بوده و از انعقاد شیر تولید می‌شود . پنیر لاکتیکی دارای بافتی اسفنجی است که در طی فرآیند تهیه آن و فعالیت باکتری‌ها ، لاکتوز به اسید لاکتیک تبدیل می‌شود . لازم به توضیح است که هرچند در تولید پنیر لاکتیکی از هیچ ماده افزودنی مصنوعی و چربی گیاه استفاده نمی‌شود ولی طعم و عطر آن مورد پسند و دلخواه اکثریت جامعه است .

توجه به این نکته ضروری است که به دلیل اینکه این پنیر فعالیت های مخمری زیادی انجام می‌دهد ، اگر شرایط زنجیره سرد رعایت نشود ، امکان بادکردگی بسته‌بندی وجود دارد ، ولی این بادکردگی به معنای خراب یا فاسد شدن پنیر لاکتیکی نیست.

 

مواد تشکیل‌دهنده
شیر پاستوریزه بدون چربی، استارتر، مایه پنیر

.

ترجمه و گردآوری : بازرگانی محبی