مونو و دی گلیسیرید

چاپ

مونو و دی گلیسیرید اسیدهای چرب(   E471   ) یک افزودنی غذایی است که بعنوان امولسیفایر در صنایع غذایی کاربرد دارد.

این چربیهای سنتتیک از گلیسیرول و اسیدهای چرب طبیعی گیاهان و حیوانات بدست می آید . E471 عموما ترکیبی از چند محصول مختلف است.

این امولسیفایر در طیف وسیعی از محصولات غذایی مثل کره بادام زمینی ، کیک ها ، نان سفید ، سس مایونز ، مارگارینها و شیرینی وشکلات کاربرد دارد.

 

 

کاربرد کلی مونوگلیسرید ها

- کاهش چربی

- بهبود کیفیت  محصول

- افزایش ماندگاری محصولات

 

ترجمه و گردآوری : گروه بازرگانی محبی