اسانس وانیل

چاپ

وانیل  میوه گیاهی است از خانواده ثعلب هاOrchidaceae، این گیاه دارای پایه‌ای رونده بوده بومی جنگلهای مرطوب قاره آمریکا است.

دانه‌های این گیاه را پس از فرآوری تخمیر می‌کنند تا عطر مطبوع آنها بیرون بیاید و عموما بصورت پودر یافت میشود و در بعضی موارد آنرا با اتیل  الکل و آب مخلوط کرده که بصورت عصاره وانیل به بازار عرضه میشود . عصاره وانیل ممکن است دارای شکر، شربت ذرت و یا پروپیلن گلیکول نیز باشد. معروفترین کاربرد این گیاه در ایران در شیرینی پزی و ساخت بستنی است.

رنگ اسانس وانیل طبیعی و خالص ، کهربایی روشن است.

میزان الکل در اسانس وانیل سنتتیک بین 0 تا 2 درصد و در وانیل طبیعی بین 2 تا 3 درصد متغیر است.

وانیل پس از زعفران گران قیمت ترین ادویه است

مصرف بیش از اندازه  اسانس وانیل برای سلامتی مضر میباشد .

موارد کاربرد وانیل :

محصولات نانوایی ، کیک و کلوچه

نوشیدنی ها

دسرها و شیک ها

شکلات ها و بستنی ها

مصارف دارویی

 

ترجمه و گردآوری : گروه بازرگانی محبی