دکستروز آبدار

 

 

دکستروز یک ماده ی قندی حاصل از ذرت است که به صورت صنعتی از اثر حرارت و اسید یا آنزیم ها بر نشاسته و هیدرولیز کامل آن به وجود می آید
انواع دکسترز صنعتی:
دکستروز آبدار که حاوی 9% آب کریستالیزه است و بیشترین کاربرد را دارد .
دکستروز بی آب که حاوی حدود 0.5% آب کریستالیزه است .

 

موارد مصرف

. دکستروز 20% شیرینی کمتری نسبت به سوکروز دارد و به عنوان شیرین کننده در صنایع غذایی کاربرد دارد

در تولید  دكستروز، دكسترین، گلوكز مایع و سایر انواع سیروپ، ماده اولیه اصلی نشاسته است و برای بسیاری دیگر از رشته های صنایع، برای نقشی كه در بهبود ویژگی های فیزیكی، بالا بردن ثبات سیستم های كلوییدی و اَثر غلظت دهندگی دارد از آن استفاده می شود.در پودرهای نانوایی و مواد بهبود دهنده پخت به عنوان پركننده یا  filler و جلوگیری از واكنش های شیمیایی بین بیكربنات و اسید پیش از ساختن خمیر، در سس ها برای حفظ امولسیون روغن و سركه و جلوگیری از دو فاز شدن سیستم، در بیسكویت و كراكر برای بهبود بافت و تردی فراورده و كنترل  PH ، در صنایع پخت پیش از قالب گیری و برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به قالب، در تولید انواع سوپ به عنون غلظت دهنده و در صنایع كنسروسازی، صنایع گوشت، صنایع غذاهای منجمد، بیسكویت سازی، كیك سازی و نیز كاكائو، بستنی، آدامس، قهوه، شیر كندانسه و خردل از نشاسته استفاده می شود 

 

دکستروز شاخص گلایسمی بالایی دارد ، بدین معنی که قند خون را به سرعت افزایش میدهد. به همین دلیل از آن در سرم های خوراکی برای بالا بردن سریع قند خون در بیمارانی که دچار افت قند شده اند استفاده میگردد

 

برای اطلاعات بیشتر با شماره های زیر تماس بگیرید:

02122369842-4

 

ترجمه و گرداوری: گروه بازرگانی محبی

 

 

Top