مونوسدیم گلوتامات غذایی

 

 

منوسدیم گلوتامات غذایی در بسته بندی 25 کیلوگرمی موجود میباشد

 

ونوسدیم گلوتامات (به انگلیسی: Monosodium glutamate) با فرمول شیمیایی C5H8NNaO4 یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم 85314 است. که جرم مولی آن 169.111 g/mol می‌باشد. شکل ظاهری این ترکیب، پودر بلورین سفید است
مونوسدیم گلوتامات در صنعت به عنوان بهبود دهنده طعم کاربرد دارد، زیرا این ماده طعم های موجود در یک ماده غذایی را با هم ترکیب کرده و آن ها را متعادل تر می سازد و مزه نهایی غذا را بهبود می بخشد. بجز نقش بهبود دهندگی طعم، خود این ماده دارای مزه خاصی است که اومامی* نام دارد که گاها از مونوسدیم گلوتامات با عنوان اومامی هم نام برده می شود. این طعم بعد از مزه های شیرینی، شوری، ترشی و تلخی به عنوان مزه پنجم، شناخته میشوداومامی طعمی است که در محصولات گوشتی، پنیر ها و گوجه احساس می شود

موارد کاربرد:
چیپس ها و کراکر های طعم دار (به خصوص طعم پنیر)
کنسرو سوپ
نودل های فوری
مواد تزئین سالاد
قرص آبِ گوشت
محصولات گوشتی سوسیس و کالباس بخصوص محصولات خاص گیاهخواران (تهیه شده با سویا بجای گوشت)

 

منبع : bermudachem.com

Top